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Cómo el ser humano domesticó la levadura que nos regaló el vino y la cerveza

Master1305/SHutterstock Víctor Jiménez Cid, Universidad Complutense de Madrid Desde el Neolítico, cuando la recolección o captura de especies vegetales y animales dejó de ser la base de la alimentación de la especie, nuestra supervivencia –y, [Leer más…]